「酵素」や「酵素食品」という言葉を耳にしたことがあるけど、具体的にはどんなものかわからない、という方が多いのではないでしょうか。この記事では、酵素食品の効果や具体的な食べ物、また酵素食品を使った料理レシピを紹介します。
酵素食品の働きを知りたい方、酵素食品を使うレシピを知りたい方は必見です。ぜひ参考にしてください！
酵素食品とは？
酵素食品は体に良いイメージがありますが、実際にはどんなものでしょうか？詳しく説明していきます。
そもそも酵素とは？
酵素とはたんぱく質性の成分で、化学反応の触媒の働きを担っています。つまり、酵素成分そのものは変化せずに、体の中のある物質の反応に影響を与える力を持っています。例えば「アミラーゼ」という酵素はご飯やパンなどのでんぷんをを分解する働きがあり、「ペプシン」には肉や魚などのタンパク質を分解する働き、そして「リパーゼ」には中性脂肪を分解する働きがあります。
酵素は人間の体にもある成分ですが、生産量は限られています。そのため、食品から摂取することで、酵素の力を体内で十分に発揮させることができます。
酵素食品は大きく分けて2種類
酵素食品とは酵素を含む食品のことで、自然食品と加工食品の2種類があります。前者は生野菜やフルーツ、生鮮食品などの加工していない食品。後者はサプリメントなどの酵素エキスを抽出して作られた食品です。
酵素食品の例
ここからは天然で酵素を含む食材とその働きについて紹介します。
キウイ
キウイには「アクチニジン」というタンパク質分解酵素が含まれます。料理で摂取したタンパク質の消化を活性化する働きをします。肉や魚を食べ過ぎたと思った時は、消化促進のために食べると効果的です。
大根
胸焼けをした時に大根おろしを食べてすっきりしたという経験はありませんか？大根には「アミラーゼ」という消化酵素が含まれています。これは人間の唾液にも含まれる酵素で、でんぷんを分解して胃で消化しやすくする働きがあります。
納豆
納豆には独自の酵素である「ナットウキナーゼ」が含まれます。納豆菌によって作られ、納豆のネバネバとした成分に含まれています。血管を閉塞させる原因である血栓を溶かす働きがあるとして、一時期TVや雑誌に取り上げられたことがあります。
酵素食品のレシピ5選
ここからは酵素を含む食品を使った、5つのレシピを紹介します。自宅にある調味料で簡単に作ることができるので、ぜひ参考にしてくださいね。
キウイのフレッシュジュース
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材料（1人分）
・キウイ……1個
・オレンジ……1/4個
・牛乳または豆乳……100ml
・ヨーグルト……大さじ2杯
・はちみつ……大さじ1杯
・レモン果汁……小さじ2杯
作り方
1. キウイとオレンジの皮を剥き、ミキサーに入るようカットします。
2. 材料をミキサーに加え、混ざるまで撹拌します。
3. グラスに注いで完成。
ポイント
冷凍フルーツを使う場合は、先にフルーツをミキサーにかけてから他の材料を入れましょう。攪拌の勢いで液体がミキサーからこぼれる心配がありません。
大根の和風サラダ
材料（2人分）
・大根……5cm
・ポン酢……大さじ1杯
・かつお節……ひと摑み
作り方
1. 大根は皮を剥き、縦に細切りにします。ボウルに冷水を入れ、5分程度漬けましょう。
2. 1の水気をよく切り、ポン酢とかつお節をよく混ぜ合わせます。
3. 器に盛って完成。
ポイント
ポン酢がない場合は、醤油大さじ1/2杯と酢大さじ1/2杯で代用しても美味しいです。
キムチの卵スープ
材料（2人分）
・キムチ……50g
・乾燥わかめ……ひと摑み
・顆粒だし……大さじ1/2杯
・味噌……大さじ1杯
・水……400ml
作り方
1. キムチを食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋にお湯を沸かし、顆粒だしを加えます。
3. キムチを加え、一煮立ちさせます。
4. 乾燥わかめと味噌を入れて、馴染ませます。
5. 卵を溶いて、4に流し入れます。ふんわりと浮いてきたら火を止めましょう。
6. 器に盛って完成。
ポイント
溶き卵は菜箸に這わせて入れると、かき玉汁のようにふわふわな仕上がりになります。
豚の味噌焼き
材料（2人分）
・豚ロース肉……2枚
・味噌……大さじ2杯
・酒……小さじ2杯
・砂糖……小さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・にんにく（すりおろし）……1/2カケ
・しょうが（すりおろし）……2cm
・サラダ油……10g
作り方
1. 肉は肉叩きで柔らかくします。
2. 味噌、酒、砂糖、みりん、にんにく、しょうがを混ぜ合わせます。
3. 1に2を満遍なく塗り1枚ずつラップで包みます。冷蔵庫で4時間〜1日漬けます。
4. 3を常温に戻し、サラダ油を敷いたフライパンで両面を強火で焼きます。
5. 焦げ目が付いたら、弱火にしてじっくり仲間で火を通します。
6. 器に盛って完成。
ポイント
フライパンを使いたくない場合は、グリルで焼いてもOKです。サラダ油を網に塗っておくと、焦げ付きにくくなります。
酵素食品で定期的に酵素を摂取しよう
酵素食品の具体的な例や効果、レシピについて紹介していきました。酵素は人間の体内でも作られる物質ですが、その量には限りがあります。酵素を含む食材を定期的に摂取することで、酵素のダイエット効果や美容効果を期待できます。今回ご紹介したレシピは簡単なものばかりなので、ぜひご自宅で試してみてください。
